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產(chǎn)品中心凈化工程凈化車間HZD濟寧食品凈化車間的結構要求
產(chǎn)品型號：HZD
更新時間：2024-11-12
廠商性質(zhì)：工程商
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濟寧食品凈化車間的結構要求
食品加工凈化車間主要采用鋼混凝土或磚結構，根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結構設計中，適合特定食品加工的特殊要求。車間的空間應適應生產(chǎn)。一般來說，生產(chǎn)凈化車間的加工人員人均面積（設備除外）應不少于1.5平方米。過于擁擠的凈化車間不僅阻礙了生產(chǎn)經(jīng)營，而且人員之間的碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設備的接觸，容易造成產(chǎn)品污染。
車間頂面高度不得小于3米，烹飪室不得小于5米。加工區(qū)和加工人員的衛(wèi)生設施，如更衣室、淋浴間、衛(wèi)生間，應在建筑物上進行聯(lián)合結構。水產(chǎn)品、肉制品和冷凍食品的冷庫和加工區(qū)也應為聯(lián)合結構。
濟寧食品凈化車間的結構要求，凈化車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)境的相互銜接，又要便于加工工程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上都是從原材料--半成品--成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產(chǎn)原則上應該安裝產(chǎn)品的加工進程順序進行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過度，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。
凈化車間地面、墻面，頂面級門窗；車間的地面要防滑，堅固，不滲水，易清潔，耐腐蝕的材料輔制，凈化車間地面表面要平坦，不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區(qū)的地面水平略高，地面優(yōu)點斜坡度。
供水與排水設施：凈化車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應采用不易生銹的管材，供水方向應逆加工進程方向，即由清潔區(qū)向非清潔區(qū)流。凈化車間內(nèi)的供水管路應盡量統(tǒng)*走向，冷水管要避免從操作臺上方通過，以免冷凝水凝集滴落到產(chǎn)品上。
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